多吃芽菜韭菜助初春生髮
立春後天氣乍暖還寒，人體腠理變得疏鬆，對寒邪的抵抗力減弱，應注意保暖。 《黃帝內經》曰：“春夏養陽，秋冬養陰。”春季是人體陽氣生髮的季節，應順應天地陰陽之氣，給予適當調攝，使陽氣得以宣達。
初春時節氣溫有了一定回升，但寒氣並未完全消散，倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗，氣血從內向外走，毛孔也逐步開放。如果穿得少了，一旦遭遇寒涼侵襲，毛孔就自動閉合，體內的陽氣得不到發散，以致產生“陽氣鬱”的現象，表現出咽喉乾痛、嘴唇乾裂、大便乾燥、食慾不振等上火症狀。所以立春後，我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散，防止內熱產生。
適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物，有利於肝氣疏泄。除此之外，春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、薑芽等。 《黃帝內經》講，“春三月，此謂發陳”。發即發散，陳是陳舊之意。 《黃帝內經》把植物發芽的狀態叫做發陳，是因為植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。所以如果人體陽氣發散不出，可藉助這些芽的力量來發散。
芽菜的正確吃法以涼拌、煮湯為佳，這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料，如薑絲以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃。而香椿芽最好先用沸水焯燙5分鐘再涼拌。香椿不宜過多食用，否則易誘使痼疾復發，慢性病患者應少食或不食。
韭菜也屬於生髮食物。韭菜辛溫補陽，有發汗解表、補肝陽的功能。如韭菜炒雞蛋可補肝腎、益氣血，韭菜與豬肝共炒，氣血不足者可以多吃。
韭菜雖好，也要根據個人體質選擇食用。易上火的人不宜多食或常吃，有腹瀉和消化不良的人也不宜食用。體內陰虛有熱和患有眼病、瘡瘍的人會加重病情，最好不要吃韭菜。
春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。由於青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。春季不要多吃油膩和生冷及刺激性的食物。
此外，養陽忌靜宜動，春季萬物發陳，空氣清新，正是採納自然之氣養陽的好時機，應該多去戶外鍛煉，不僅能怡情養性，還能使氣血通暢，鬱滯之氣疏散，減少疾病發生。
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